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沿湖村:藏在深闺的渔家美食惊艳扬城

    最美沿湖渔家菜,人间至味解乡愁。

     扬州市淮扬菜展示大赛近日落下帷幕,邗江区方巷镇沿湖村不负众望,摘下本次大赛的“淮扬乡土菜”金奖。


沿湖村  渔文化  

     沿湖村此次选送的16道渔村菜品造型新颖、香鲜味美,突出湖鲜特色主题,向人们传达着浓郁的渔文化,诠释了温情的人间烟火味道。大赛专家评审团、大众评审团一致赞誉:主题鲜明、搭配合理、时令特点、乡土浓情、传承创新。

      沿湖渔村地道的美食文化源远流长,经过长期的发展和沉淀,呈现出浓郁的地方特色。靠湖吃湖,鱼虾蟹、芡实、红菱等种类丰富,湖鲜隐藏着沿湖人的味觉密码。每一张渔网背后,映射出沿湖人独特而质朴的生活气息。

 

       近年来,沿湖乡村旅游方兴未艾,满溢着清清湖水甘冽气息的湖鲜,来到餐桌,游历在人们的舌尖,带来余韵悠长的沿湖味道。此次推介和选送的16道沿湖渔家菜品,深深凝结了渔家人的匠心雕琢,这是心灵和菜品的契合。

      食材新鲜、晨采午烹是乡村美食的灵魂所在。“清炒安豆苗”的油绿清亮、“一品鱼蟹粥”的味臻极致、“邵伯湖八珍”的集萃精华、“蟹粉扒鱼脑”的美味流齿......这些至情至真的菜品,是沿湖人对美食制造的极致追求。

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    “雀巢鱼春卷”、“手撕湖甲鱼”“故乡蒸花馍”。。。。。。讲述了一个个动人的渔村故事:渔家人的丰收甜蜜、归来的喜悦和母亲的深情。。。。。。“河鳗狮子头”“沿湖丰收包”“野生长鱼花”饱含渔村人的美好期许:家宅福泽、绵延流长。好吃的菜品本身会说话——让你读懂沿湖人对自然馈赠的心存敬畏,让你体会渔村人烹制美食的行云流水。

     其实,渔村的这些平常菜,不仅是舌尖上的美味、沿湖人的味蕾记忆,更是乡村旅游的一本致富经。 早在2011年,村里举办首届渔家美食文化节,渔民们拿出看家本领,渔家美食一炮走红开始扬名。

      近年来,沿湖村精心遴选旅游致富能人,实施旅游技能培训“引富”工程。借力扬州开放大学、扬州职业大学等资源,开设渔家学堂、新渔民学习苑,举办各类学习、培训、讲座、沙龙等特色活动30多期,学做特色菜肴、旅游服务培训、微信公众号运营等,搭建渔民与渔民、渔民与游客互动交流的平台。组织渔民与宜兴等乡村旅游发展先进地区结对,借鉴学习餐饮技术、运营经验、经营思维,提升渔民旅游“造富”技能。

服务技能培训
浙江学习考察

     

       此次参赛的16道菜品,由6位渔家小伙和渔娘们组成的团队合作烹制。团队的灵魂人物——主厨陈建林,是村里的致富能人,30岁出头的他创办“渔乐圈”渔家乐已经八年多,一路摸爬滚打,深谙经营之道:“乡村美食,不需要太多的噱头,越本真、越特色、越有“乡愁味道”,才能吸引游客、温暖治愈,才能让渔家文化得以保留和传承。”

     “打造沿湖渔村美食品牌,以餐饮促旅游,以旅游带餐饮,助推乡村旅游发展,”方巷镇统战委员、沿湖村党总支书记刘德宝无比骄傲地说,“吃住游乐购”产业链催生旅游“创业链”,如今越来越多的沿湖渔民有了获得感和稳稳的幸福。  



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