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美食 | 一座岭南老城,一碗梅菜扣肉,就足以笑傲美食江湖!

在广东这个卧虎藏龙的美食江湖,早有盛名在外的潮汕派、顺德派,而大多数外地人对东江派却不甚了解。


图:西柚生活



殊不知,东江菜也是粤菜江湖三足鼎立之一,而惠州就是“东江派”的宇宙中心。即使身处美食林立的大吃省也完全没在怕的,吃懂了惠州,才算吃懂了客家,吃懂了广东。


图:吃喝惠州


图:西柚生活


这里距繁华的珠三角核心仅半小时高铁,但是把频道从深圳一换转到惠州,一切就都慢了下来。




这座山水酿出来的岭南老城,历经时光洗礼,依然初心不改,完整地保留着客家风味,形成了独特的东江菜系,一碗梅菜扣肉,就足以笑傲美食江湖。



图:@river_2014大河


这里身处大亚湾,旖旎海景足以媲美东南亚,海鲜繁多肥美,价格公道,花一天时间来惠州吹着海风啖海鲜,是很多珠三角人士的新解压方式。


图:吃喝惠州


图:西柚生活


这里小吃糕点多到数不过来,走街串巷,就是一场流动的小吃盛宴。对惠州人来说,一个阿嬷叫,吃的是古早味和人情味,一碗横沥汤粉,足以慰风尘。




这里是千古第一吃货苏东坡钦点的“水果之城”,“罗浮山下四时春,芦柑杨梅次第新。日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”汁多肉厚的岭南水果,让见多吃广的苏老都想留下来。


图:吃喝惠州


如果单用美食来衡量一座城市的幸福指数,惠州绝对能跻身一线!


一座山水“酿”出来的城市

你一酿,客家人就懂了



有人说,惠州是一座山水酿出来的城市,东江绕城而过,平静的西湖则悠然地徜徉在城市中央,一汪碧水让这座城市更加秀气、更有灵气。大多数人对惠州的认知就是梅菜扣肉和客家文化,而客家最有名的莫过于“看见什么酿什么”的高超酿技。




|| 梅菜扣肉-惠州无可替代的城市名片




一说起惠州美食,懂的人脑子中出现的第一个词绝对是梅菜扣肉,走哪吃哪的苏东坡带着东坡肉从杭州西湖来到了惠州西湖,并结合当地特有的梅菜,造就了这道千古名菜。


图:吃喝惠州


惠州人吃饭无梅菜不香,梅菜肉饼、梅菜炒饭、梅菜蒸猪头皮……轻轻松松就能整出一桌“梅菜宴”。


|| 酿豆腐 -酿菜中最经典最受欢迎的选手





酿豆腐在所有酿菜中的地位相当之高,而且制作和吃起来都非常费神,必须筷子勺子并用,才能把一块酿豆腐盛到碗里,吃的时候先是品尝到被旺火煎出的焦脆,然后才是豆腐的香软。香气浓郁的土猪肉馅调皮地与豆腐融为一体,这滋味,尝过之后你就会爱上。


|| 酿春 -漂亮得不像实力派




春就是“蛋”的意思,以前惠州的客家人过生日,一碗家长做的酿春是标配。酿春是将猪颈肉剁至肉烂筋连,混了虾粉、鱼露、冬菇和葱花,小心地塞进新鲜的蛋中,蛋黄外头的薄膜包裹住肉馅。别看它外观朴实无常,可是里头鲜着呢!


|| 酿三宝 -每个地区都有自己的freestyle


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